宮崎県の2大郷土料理を一度に味わえる代表的な料理です。 鶏モモ肉を特製の衣で2度揚げして食感をひきだし、自家製の甘酢飴とタルタルソースで召し上がりください。冷や汁は、初めそのまま召し上がっていただき最後はご飯を入れてサッパリと召し上がりいただけます。

夏野菜をたっぷり使用した自家製ラタトゥイユと、香ばしくじっくりソテーした牛粗挽き肉のオルトラーナ（菜園風）パスタです。ラタトゥイユを作る際に野菜を油で素揚げなどはせず出来るだけ少ない油で調理しているので比較的ローカロリーですっきり召し上がっていただけるように工夫をしています。

国産の釜揚げしらすを使っています。桜海老をオリーブオイル・ニンニク・唐辛子などを煮込み、十分に香りを引き立てたパスタです。